À propos de Violon et Champignon

L’entreprise

Violon et Champignon est une entreprise agricole qui produit une grande variété de champignons, cultivés en régie biologique, et qui récolte des produits sauvages. Nous effectuons aussi des activités de recherche et développement dans le domaine de la myciculture et de l’agroforesterie afin de propulser ces filières au Québec et de fournir de nouveaux produits de spécialité. Violon et Champignon est considéré comme l'une des entreprises les plus créatives et les plus dynamiques dans ces créneaux!

Ayant à cœur la production d’aliments frais et locaux et le développement d’une agriculture et d’une foresterie novatrice et respectueuse de l’environnement, nous partageons notre passion et nos connaissances à la communauté par l’entremise de nos marchés fermiers et de nos nombreuses activités éducatives.

Nos mycéliums de qualité supérieure sont préparés pour vous dans nos laboratoires. Ceux-ci peuvent être implantés au jardin sur de la matière organique, en forêt dans un rondin ou en serre. L’utilisation de mycéliums offre plusieurs avantages : l’augmentation des rendements de certaines plantes cultivées, la valorisation de déchets organiques, sans oublier la possibilité de produire soi-même des champignons! Il est possible de commander nos mycéliums de février à mai.

De mai à octobre, Violon et Champignon offre une variété de champignons frais et séchés et de produits sauvages lors des marchés fermiers et auprès des restaurants locaux. Nos produits sont aussi distribués à plus grande échelle par la coopérative Terroir Laurentien à laquelle nous sommes membres.

Tout au long de l'année, nous offrons diverses activités mycotouristiques et formations sur la myciculture. 

Vision

Nous faisons la démonstration de nouvelles énergies et méthodes de production alimentaire circulaires qui facilitent une transition vers un mode de vie axé sur un équilibre plus naturel où le déchet de l’un devient la ressource de l’autre.

Mission

Notre mission est de développer de nouvelles façons de faire, dans une rigueur scientifique, qui démontrent la faisabilité de s’autoalimenter à partir de techniques éprouvées sous notre climat nordique, pour ensuite les communiquer à la communauté.

Valeurs

  • Générosité
  • Partage
  • Humanisme
  • Respect

Intérêt

Faciliter et rendre accessible aux individus l’utilisation des techniques leur procurant une autonomie alimentaire au quotidien, qu’il y ait plus de synergie entre les petits acteurs de la localité, et avoir une incidence sur la perception des gens en ce qui a trait à nos modes de vie.

L’équipe

Vincent Leblanc, fondateur de Violon et Champignon

La passion pour la nature a poussé Vincent Leblanc à réaliser un diplôme en horticulture ornementale, une technique en horticulture et environnement, en plus de compléter un baccalauréat en agronomie et une maîtrise en biologie végétale. Il a travaillé sur des projets agroforestiers et agricoles au Burkina Faso et au Pérou. Il expérimente la culture du ginseng et autres plantes de sous-bois depuis 15 ans. Il a aussi effectué un certificat en science et qualité des aliments afin d’approfondir ses connaissances en lien avec la culture des champignons. De plus, il a rénové et modifié sa maison afin d’utiliser les eaux grises qui servent à irriguer son jardin et la serre aquaponique. Ces eaux grises servent à fabriquer de la nourriture pour les animaux et alimenter le système aquaponique. Il expérimente énormément de nouvelles façons de faire et d’énergies, telles que le chauffage au compost qui a permis de chauffer la serre en hiver. Il rêve à une meilleure autonomie alimentaire pour tous.

Rachel Pommier, coordonnatrice 

Passionnée des enjeux environnementaux — surtout en lien avec les ressources naturelles, les écosystèmes, la résilience environnementale, l’agriculture, la sécurité alimentaire et la santé — Rachel a réalisé plusieurs diplômes universitaires dans ces domaines. Ses intérêts l’ont aussi mené à réaliser voyages et bénévolats à travers le monde afin de découvrir de nouveaux paysages et de nouvelles façons de travailler avec la nature. Elle possède plusieurs années d’expérience en gestion de projets en environnement, en étroite collaboration avec différents acteurs du milieu, en recherche et développement, ainsi qu’en travail de terrain et à l’étranger. Depuis 2016, elle relève de nouveaux défis dans les divers projets de Violon et Champignon.